Kamado Joe Konnected Joe Barbecue au charbon de bois et fumoir numérique

Kamado Joe fabrique des grillades depuis 2009, mais le Konnected Joe passe au niveau supérieur avec une connectivité Wi-Fi, un ventilateur à commande numérique, un mode de cuisson automatique et un allume-feu à une touche. Il est également facile à utiliser, simple à nettoyer et conçu pour durer. Votre seul véritable obstacle à la nourriture alléchante au charbon de bois est son prix premium de 1 699 $. Mais si vous pouvez vous le permettre, le Konnected Joe remporte facilement notre prix Editors' Choice pour les grils intelligents.

Pour les non-initiés, les barbecues kamado sont très différents de ceux au charbon de bois. Ils sont généralement en forme d’œuf et ont des intérieurs en céramique qui retiennent bien la chaleur, utilisent efficacement le carburant et cuisent les aliments uniformément. La plupart, y compris le modèle Konnected Joe que nous avons reposé, brûlent des morceaux de charbon de bois et utilisent des évents supérieurs et inférieurs pour contrôler la combustion et la température de la chambre.

À 216 livres, le Konnected Joe est lourd. Il utilise le même design que le Big Green Egg, un pionnier de la technologie moderne des grils kamado. Perché au sommet du chariot inclus, le Joe mesure 48 pouces de haut et 22 pouces de large. Étendez les deux étagères en aluminium et la largeur s’étend à 47 pouces. Si vous préférez ne pas utiliser le chariot, vous pouvez installer le gril en tant que composant intégré d’une cuisine extérieure.

Vous pouvez utiliser des briquettes de charbon de bois ordinaires comme combustible, mais la société recommande le charbon de bois en morceaux car il brûle plus chaud et plus propre, et il assure une meilleure saveur. Si vous utilisez des briquettes, éloignez-vous du liquide plus léger, du charbon de bois allumé et aromatisé; La céramique poreuse absorbe ces saveurs et peut affecter ce que vous cuisinez.

L’ajustement et la finition de ce gril sont impressionnants. Il a un extérieur émaillé de céramique rouge avec une texture alvéolée semblable à celle d’une balle de golf. Il arbore un loquet en acier inoxydable durable qui fixe le couvercle bombé au corps principal et dispose d’une charnière réglable et robuste autour de l’arrière qui permet d’ouvrir et de fermer le couvercle sans effort. Même la poignée du couvercle est durable. Le chariot est en acier et dispose de quatre roulettes (dont deux verrouillées) qui permettent un mouvement plus facile.

En ce qui concerne les commandes, le couvercle arbore une grande jauge de température ronde et un évent réglable que vous utilisez pour contrôler le débit d’air et la température. La moitié inférieure du gril est noire; il abrite un panneau de commande (appelé Kontrol Board) et un évent inférieur réglable. À l’intérieur de l’évent se trouve un tiroir amovible qui facilite l’élimination des cendres usées. Un joint en fibre de verre en treillis métallique épais forme un joint étanche à l’air entre le couvercle et la base. À l’arrière se trouvent un interrupteur d’alimentation principal et un connecteur d’alimentation pour le cordon d’alimentation de 6 pieds.

La carte Kontrol est facile à utiliser. Il dispose d’un écran de 3,4 pouces (diagonale), de quatre boutons de fonction, d’une molette pour sélectionner la température et d’un bouton d’alimentation. À droite se trouve un panneau plus petit qui contient trois prises de sonde et le bouton de démarrage automatique (AFS) qui active la bobine d’allumage au bas de la chambre de combustion. Le bouton Fonction Cycle vous permet de basculer entre l’écran de température et un écran qui affiche un graphique de session de la température actuelle, de votre température cible, de votre temps de cuisson total et des changements de température au fil du temps. Ici, vous pouvez également afficher vos lectures de sonde. Utilisez le bouton Temp pour régler la température, le bouton Minuterie pour lancer un compte à rebours ou un compte à rebours et le bouton Wi-Fi pour coupler la grille avec votre téléphone.

Si vous appuyez sur le bouton d’alimentation avec le couvercle fermé, vous pouvez aller directement à l’écran de température et régler les minuteries dont vous avez besoin (les minuteries sont juste pour référence et la grille ne s’éteindra pas ou ne changera pas de température à leur expiration). Si vous appuyez sur le bouton de démarrage avec le couvercle ouvert, l’écran passe en mode Accessoire et affiche trois choix : DoJoe (qui transforme le gril en four à pizza), JoeTisserie (qui nécessite un accessoire de rôtissoire électronique en option) et Griddle Full (qui vous permet de cuisiner avec l’insert Karbon Steel Griddle pleine grandeur).

À l’intérieur, la surface de cuisson circulaire mesure 18 pouces de diamètre (ou 250 pouces carrés). L’intérieur du couvercle est en céramique, tandis que la chambre de combustion est composée de cinq panneaux de céramique amovibles qui se courbent pour s’insérer parfaitement dans la base du gril, tout en laissant un grand espace libre pour le charbon de bois et l’élément chauffant qui enflamme automatiquement le charbon de bois. Intégré dans le bas de la base est le ventilateur Kontrol qui aide à maintenir une température constante lorsque le gril est en mode automatique. En mode manuel, vous utilisez les évents supérieur et inférieur pour contrôler la température de la chambre de cuisson, tout comme avec un gril kamado traditionnel non numérique.

Le gril supporte des températures comprises entre 225 et 700 degrés Fahrenheit, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser pour une préparation lente et lente, une cuisson à haute température et tout ce qui se trouve entre les deux. Il est livré avec deux grilles de cuisson demi-rondes en acier inoxydable, deux panneaux déflecteurs de chaleur en céramique demi-ronds pour la cuisson indirecte, un outil en cendre pour enlever les cendres du bas du gril, une sonde de température, un outil de préhension pour retirer les grilles de cuisson et une grille Divide & Conquer à deux niveaux qui vous permet de cuire les aliments à différentes températures en les plaçant plus près ou plus loin de la chaleur. Vous obtenez également un support à accessoires qui supporte une pierre à pizza, un bac d’égouttage, une surface de cuisson en stéatite et un rallonge de gril qui ajoute un troisième support au support Divide & Conquer.

Le Konnected Joe utilise l’application mobile Kamado Joe (disponible pour Android et iOS). C’est une application assez simple qui vous permet d’afficher et de modifier la température de cuisson actuelle, de régler des minuteries et de rechercher des recettes. La grille apparaît sur l’écran Périphériques et affiche son état actuel (connecté ou non connecté). Appuyez sur la grille pour voir la température actuelle et le temps restant sur une minuterie active. Sous la lecture de la température se trouvent des boîtes pour régler la température de cuisson et un compte à rebours, ainsi qu’un graphique qui représente votre dernière session de cuisson. Tout en bas de l’écran se trouvent les lectures de température pour les trois sondes et un bouton pour éteindre la grille à distance.

Appuyez sur l’icône d’engrenage dans le coin supérieur droit pour accéder aux paramètres. Vous n’avez pas beaucoup d’options ici, mais vous pouvez configurer les paramètres Wi-Fi, sélectionner une unité de température (Fahrenheit ou Celsius) et mettre à jour le firmware. En bas de l’écran se trouvent les boutons pour les appareils, les recettes et le profil. Appuyez sur la première option pour revenir à l’écran Appareils où que vous soyez dans l’application. Utilisez le bouton Recettes pour effectuer une recherche dans l’impressionnante base de données de Kamado Joe de plus de 140 entrées par type d’aliment ou style de cuisson. Ces recettes sont complètes et faciles à suivre, mais vous ne pouvez pas les télécharger sur le gril comme vous pouvez le faire avec le Traeger Ironwood 650. Enfin, le bouton Profil vous permet de modifier le nom de la grille, de basculer les notifications, d’ajouter un autre appareil et d’afficher la documentation d’assistance.

La préparation du Konnected Joe pour la première utilisation n’est pas difficile, mais elle prend beaucoup de temps et nécessite un ensemble supplémentaire de mains fortes (ou deux). Le gril est arrivé chez moi dans plusieurs boîtes fixées à une palette par des sangles en plastique et une pellicule plastique. Le gril comprenait plusieurs accessoires optionnels que Kamado Joe a envoyés pour test, notamment l’accessoire Joetisserie mentionné ci-dessus, deux sacs de 20 livres de charbon de bois Kamado Joe, un couvercle de gril, une boîte de bâtonnets d’allume-feu, une grille de cuisson en stéatite demi-lune et une plaque chauffante en fonte demi-lune.

Réservez environ une heure pour assembler le gril et le chariot. Il est livré avec une grande feuille d’installation et des outils et du matériel clairement identifiés qui le rendent facile à assembler, mais soulever la grille sur le chariot nécessite plusieurs personnes. Une fois que vous l’avez monté, fixez-le à l’aide des boulons inclus, puis installez les inserts en céramique, l’anneau de la chambre de combustion, la grille de cuisson et les grilles. Les dernières étapes consistent à fixer l’évent supérieur et les étagères latérales.

Pour jumeler la grille avec mon téléphone, j’ai téléchargé l’application, créé un compte et appuyé sur Ajouter un appareil en haut de l’écran principal. J’ai sélectionné Pellet Joe comme type d’appareil et utilisé le panneau de commande intégré pour activer le Wi-Fi. J’ai ajouté mes détails Wi-Fi et donné un nom au gril pour terminer le processus.

J’ai commencé avec un aliment de base du barbecue dans la cour, des hamburgers grillés au charbon de bois. J’ai disposé une couche ou deux de morceaux de charbon dans le fond du gril, fermé l’évent inférieur et utilisé le Kontrol Board pour régler la température à 550 degrés. J’ai suivi les instructions de la carte Kontrol pour ouvrir partiellement l’évent supérieur, j’ai appuyé sur le bouton AFS pour enflammer le charbon de bois et j’ai attendu environ 22 minutes pour que le gril atteigne la température. J’ai cuit les hamburgers à feu vif pendant près de cinq minutes de chaque côté et ils se sont avérés juteux et avec une délicieuse saveur fumée.

Ensuite, j’ai saisi un filet de saumon de taille moyenne. En utilisant la recette fournie dans l’application, j’ai réglé la température à 500 degrés et ajouté une touche d’huile d’olive à une poêle en fonte. Je place la poêle sur les grilles du gril et ferme le couvercle. Après 20 minutes, j’ai ajouté le filet de saumon (que j’avais assaisonné avec un frottement de cassonade) et je l’ai poêlé pendant une minute et demie. J’ai retourné le poisson et je l’ai poêlé pendant encore une minute et demie pour le terminer. Le saumon est sorti parfaitement, avec une température interne d’environ 130 degrés et une belle oreille dorée.

Pour compléter mes tests, j’ai utilisé l’accessoire Joetisserie pour cuisiner un poulet rôti. La Joetisserie était facile à installer; J’ai placé la base ronde en métal sur la base du gril et j’ai fait passer la broche et les fourchettes à travers le poulet que j’avais enrobé d’un frottement au sel et au poivre. J’ai ajouté mon charbon de bois au gril et, avec le couvercle ouvert, j’ai appuyé sur le bouton de démarrage Kontrol Board. Le menu m’a demandé de choisir un accessoire, j’ai donc sélectionné la Joetisserie et réglé la température à 350 degrés. J’ai fermé le couvercle et utilisé le bouton AFS pour allumer le feu. J’ai reçu une alerte environ 20 minutes plus tard m’informant que la température du gril était à la hauteur, alors j’ai enfilé une paire de gants de feu, placé la broche sur la base de la rôtisse, l’ai branchée et appuyé sur le bouton de démarrage de la rôtisserie.

Une fois que j’étais certain que le poulet était correctement centré et tournait joyeusement, j’ai fermé le couvercle et réglé une minuterie d’une heure et demie. J’ai fait une vérification ponctuelle de l’oiseau toutes les 20 minutes environ et lorsque la minuterie a expiré, j’ai ouvert le couvercle pour trouver un poulet rôti croustillant avec plus qu’un soupçon de fumée. (Voici un conseil de pro : lorsque vous faites cuire un poulet sur la Joetisserie, vous devriez utiliser de la ficelle de boucher pour attacher les pattes et les ailes afin de les empêcher de s’agiter pendant que le poulet tourne.)

Le processus de nettoyage est facile. Une fois le gril refroidi, j’ai lavé les grilles en acier inoxydable de mon évier de cuisine, ainsi que la broche de rôtissoire et les fourchettes. Ensuite, j’ai utilisé l’outil de cendres inclus pour diriger les cendres usées vers le bac amovible. Un autre avantage de la cuisson kamado est que vous pouvez économiser et réutiliser n’importe quel combustible non brûlé. Il suffit de fermer tous les évents lorsque vous fermez le gril et les charbons devraient cesser de brûler.

Avec un prix de base de 1 699 $ et un catalogue d’accessoires coûteux, le Konnected Joe Digital Charcoal Grill and Smoker pourrait coûter un peu trop cher pour le repas décontracté du week-end. Cependant, si vous prenez vos grillades et votre tabagisme au sérieux, cela vaut chaque centime. Il est incroyablement bien construit, facile à utiliser et suffisamment flexible pour fonctionner comme un gril kamado intelligent ou traditionnel. Plus important encore, il vous aide à préparer constamment de savoureux aliments cuits au charbon de bois, ce qui les rend dignes de notre prix Editors Choice. Si vous préférez les grillades à granulés, consultez le Traeger Ironwood 650, qui utilise de petits granulés de bois comme combustible, est tout aussi intuitif, prend en charge la programmation automatique des recettes et donne aux aliments un goût de feu de bois plus distinct.